recettes classiques...la daube

dans la série des recettes classiques, la daube...avec du paleron, de la joue de bœuf et un bel os de veau. sans oublier de beaux légumes de saison, carottes multicolores, des herbes aromatiques : thym, laurier et romarin, oignon et ail, épices : girofle et poivre, plus une touche anisée, badiane par exemple et une pointe de piment. un vin charpenté est indispensable, ainsi qu'une longue marinade et une très longue cuisson à feu doux...