salade artichaut poutargue citron huile sauvage basilic

simplissime et tellement bon...salade artichaut poutargue citron huile sauvage basilic... n'oubliez pas pour accompagner cette entrée, une belle tranche de pain grillé et une verre (au moins) de vin blanc minéral et incisif...cela me donne l'occasion de vous rappeler mon adage favori depuis de nombreuses années : l'abus n'exclut pas l'usage et le dernier en date, adapté aux hypocrites recommandations d'un voyou en col blanc (Evin, acolyte de l'exemplaire Cahuzac, son modèle!)... désormais je pratique donc l’excès avec modération.

recettes classiques...la daube

dans la série des recettes classiques, la daube...avec du paleron, de la joue de bœuf et un bel os de veau. sans oublier de beaux légumes de saison, carottes multicolores, des herbes aromatiques : thym, laurier et romarin, oignon et ail, épices : girofle et poivre, plus une touche anisée, badiane par exemple et une pointe de piment. un vin charpenté est indispensable, ainsi qu'une longue marinade et une très longue cuisson à feu doux...

C'est la saison des grenades... voici un dessert...

C'est la saison des grenades... voici un dessert...salade de grenades eau de fleur d aubépine (vous pouvez remplacer cette eau par une eau de fleurs d'oranger) citron et menthe...

C'est la saison des grenades.. voici un plat

C'est la saison des grenades.. voici un plat...cotellette de canard beurre de grenade echalotes confites sel de maldon poivre cambodia et huile sauvage

C'est la saison des grenades.. voici un plat...cotellette de canard beurre de grenade echalotes confites sel de maldon poivre cambodia et huile sauvage

recettes classiques : le pot au feu

et quand la température baisse, quoi de mieux qu'un pot au feu des familles!!!...recettes classiques : le pot au feu

rougets de roche en friture

rougets de roche en friture écrasée de pomme de terre basilic huile d'olive"so olive" et olives taggiasche

recettes classiques...OSSO BUCCO

quand les températures baissent, l'envie de plats mijotés revient..

. aujourd'hui c'est osso bucco...